ニンジンと長ネギのクリームスープ味噌仕立て

材料(3人分)

  • 水  5カップ
  • ニンジン(大きめにスライス)  5カップ
  • ニンニク(みじん切り)  1かけ
  • タマネギ(乱切り)  小1個
  • セロリ(スライス)  2本
  • 長ネギ(斜めにスライス)  大3〜4本
  • バジル(ドライ)  小さじ2
  • セージ(ドライ)  小さじ1/4
  • タイム(ドライ)  小さじ1/4
  • 白味噌か赤味噌  大さじ1(野菜ブイヨン(1個)で代用可)
  • 無塩バター  大さじ1

飾り用

  • サワークリーム(選択自由)  大さじ3
  • アサツキか万能ネギ(小口切り)  大さじ1

 

作り方(30分)

  1. スープ用の鍋に水を沸騰させ、バター、飾り用のさわークリーム、アサツキを除く材料を全部入れて蓋をする。
  2. 再び沸騰したら弱火にして、材料が柔らかくなるまで(約20分)煮る。
  3. 穴の空いたスプーンで、ニンジンを1/2カップ取り除き、残りの野菜とスープを2回に分けてミキサーにかけ、ビューレ状にする。
  4. 3を再び鍋に戻し、残しておいたニンジンとバターを加えて温める。
  5. スープ皿によそい、好みでサワークリームを垂らし、アサツキを飾ればできあがり。

※水の代わりに和風だし汁を使うとコクが出てずっと美味しくなります。

メモ

冷やして出しても美味しいスープです。

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