完璧クリーミー・カリフラワースープ白味噌仕立て

材料4人分

  • バター  大さじ2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 玉ねぎ(乱切り)  中1個
  • ワケギ(ざく切り) 1/2束
  • ニンニク(みじん切り)  1かけ
  • セロリ(ざく切り)  2本
  • カリフラワー(芯を除いてざく切り)  中2個
  • 海塩  小さじ1/2
  • カレー粉(選択自由)  小さじ1/2
  • タイム(ドライ)  小さじ1/2
  • バジル(ドライ)  小さじ1
  • サボり(ドライ)かマジョラム(ドライ)  小さじ1
  • ※水  6カップ

※昆布と干椎茸またはカツオ節で取ったダシを使うと、さらに美味しくなります。

  • 白味噌  大さじ2

作り方(35分)

  1. スープ用の鍋にバターを溶かし、油を加えて、玉ねぎ、ワケギ、ニンニク、セロリ、カリフラワーの順に炒めます。
  2. 調味料を加えてよく混ぜながら数分炒めます。
  3. 水(または、だし汁)と白味噌を加え、蓋をして15分(またはカリフラワーが柔らかくなるまで)煮る。
  4. 蓋を取り、少し冷ます。
  5. 何回かに分けてミキサーでクリーム状にし、鍋に戻して再び温める。

感想

オススメ度★★★★★

クリーミーでスープなのにサクサクな食感があり、口の中で心地良いです。

また、カリフラワーの味がしっかり出ていて非常に美味しいです。

個人的にはカレー粉とタイムを気持ち少なくしたらもっと野菜の味を楽しめるとおもいます。

ぜひオススメです。

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