カリフラワーと豆のドライカレー

材料(3〜4人分)

  • 紅花油かバターか※1ギー(浄化バター)  小さじ2
  • マスタードシード(選択自由)  少々
  • ※2阿魏(選択自由)  少々
  • ※3緑トウガラシ(みじん切り)  大さじ1
  • カリフラワー(芯を除き小房に分ける)  小1個
  • 海塩  小さじ1/4〜1/2
  • コリアンダー(粉末)  小さじ1
  • ターメリック  小さじ1/8
  • 水  大さじ1
  • グリーンピース(冷凍)  1&1/2カップ
  • ココナッツ(細かくおろす)  大さじ3(無糖乾燥ものでもの代用可)
  • シャンツァイ(香菜=コリアンダー葉。みじん切り)  大さじ2
  • ライムの絞り汁

※1ギーはインド料理の材料を扱う店で買えます。無塩バターを溶かし、ガーゼでこせば自分でも作れます。浄化バターはミルク固形物が除かれ消化しやすい。

※2阿魏(インドのスパイス)はインド料理の材料を扱う店で買える。刺激の強いスパイスなので、使うときはごく少量に抑えること。

※3辛いのが苦手な人は、しし唐で代用可

作り方(40分)

  1. 大きな鍋に油かバタかギーを熱し、マスタードシード、阿魏、緑トウガラシ(またはしし唐)を炒める。
  2. カリフラワー、海塩、コリアンダー、ターメリックを加え、よく混ぜながらカリフラワーが柔らかくなるまで、5〜10分弱火で蒸し煮にする。野菜が鍋底に焦げつくようだったら、水を少し加える。
  3. グリーンピースを加えて、さらに3〜4分煮る。
  4. ココナッツ、シャンツァイ、ライム汁を加えてよく混ぜ、静かに数分温めればできあがり。

普通のカレーの作り方

材料
  • クミン  小さじ1/4
  • ショウガ  1かけ
  • ニンニク  1〜2かけ
  • コリアンダー  小さじ1
  • ターメリック  小さじ1/8
  • ココナッツ  細かく削る
作り方
  1. ココナッツをミキサーに入れ材料が覆われるくらいに水を加えて攪拌する。
  2. ドライカレーのレシピの1、2の作業を行なう。
  3. 3のとき、グリーンピースと一緒に攪拌した1を加え、3〜4分煮て、シャンツァイとライムを入れればできあがり。

メモ

カレーなどのインド料理の基本的なものは簡単に作れます。

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