田舎風コーンチャウダーの味噌仕立て

材料(4人分)

  • 水(または昆布と干し椎茸かカツオ節で取っただし汁)  1個
  • ジャガイモ(乱切り)  中6個
  • タマネギ(乱切り)  中1個
  • ニンニク(みじん切り)  2かけ
  • セロリ(乱切り)  1本
  • ※野菜ブイヨン  1個

※なければ和風のだし汁を水の代わりに使う。

  • 減塩味噌  大さじ1
  • セージ(ドライ)  小さじ1/8
  • タイム(ドライ)  小さじ1/2
  • オレガノ(ドライ)  小さじ1/2
  • 海塩(選択自由)  小さじ1/2
  • シーズンド・ソルトか無塩のシーズニング  小さじ1/2
  • 黒こしょう(挽きたて)  少々
  • コーン(生または冷凍)  3〜4カップ
  • バター  大さじ1
  • ピーマン(みじん切り)  1/4カップ
  • 万能ネギ(みじん切り)  1/2カップ
  • 生クリーム(選択自由)  1/4カップ
  • ディルウィード(生のみじん切り。選択自由)  大さじ1

作り方(35分)

  1. 水(または、だし汁)を沸騰させ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、セロリを加える。
  2. 再び沸騰したらブイヨンと味噌、ハーブ類を加える。
  3. 蓋をして中火にし、15分〜20分(ジャガイモが柔らかくなるまで)煮る。柔らかくなりすぎないように注意
  4. 少し冷めたら、鍋の中からジャガイモを2カップ取り分け、残りを汁ごと少量ずつ、ミキサーにかける。
  5. ミキサーから再び鍋に戻し、コーンと、取っておいたジャガイモを加え、焦げ付かないように時々かき混ぜながら弱火で5分煮る。
  6. バターを小さめの別の鍋に溶かし、ピーマンと万能ネギを色が鮮やかになるまで約3分炒めてメインの鍋に入れる。
  7. 好みで生クリームとディルウィードを加えてできあがり。調味料とこしょうは好みで加減する。

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