カレー風味のコーンサラダ

材料(3人分)

  • 紅花油  大さじ1
  • 紫タマネギ(小さい角切り)  1/2カップ
  • 赤ピーマン(小さい角切り)  1/2カップ
  • 緑ピーマン(小さい角切り)  1/2カップ
  • カレー粉  小さじ1/2
  • オレガノ(ドライ)  小さじ1/2
  • ターメリック  小さじ1/4
  • ※1コーン(調理済のもの)  4カップ
  • ※2ピメント入りグリーン・オリーブ(スライス)  1/2カップ
  • マヨネーズ  1/2カップ
  • 海塩かシーズンド・ソルトか無塩のシーズニング  小さじ3/4
  • シャンツァイ(香菜=コリアンダーの菜。刻む。)  大さじ2

※1生のコーンを使う場合(コーンが豊富な夏はそれが好ましい)、丸ごと5分ほど蒸すと軸から実がそぎ取れる。

※2セロリ(スライス。1/2カップ)での代用可

スポンサーリンク

作り方(20分)

  1. 大きめの鍋に油を熱して、紫タマネギをしんなりするまで炒め、赤と緑のピーマンを加える。
  2. 柔らかくなりかけたところでカレー粉、オレガノ、ターメリックを加えてざっと炒める。
  3. 2をコーンの入った大きなボウルに移す。
  4. オリーブ、マヨネーズ、海塩を加えてよくあえて盛りつけ、上にシャンツァイを飾ればできあがり。

Follow me!

スポンサーリンク

カレー風味のコーンサラダ” に対して1件のコメントがあります。

  1. ピンバック: lace frontal

コメントを残す