夏の緑葉野菜サラダ

材料(2人分)

  • レタス各種(サラダ菜、サニーレタス、リーフレタス、ロメインレタスなど)  各数枚ずつ
  • ほうれん草か小松菜の葉  2カップ
  • ※1ルッコラ  1カップ
  • キュウリ(皮をむいて薄切り)  2本
  • アルファルファ  2カップ
  • ※2オリーブ  1/2カップ

※1 大根の若葉か春菊、クレソン、三つ葉でも代用可

※2 榎茸(1袋)での代用可

作り方(15分)

  1. レタス、ほうれん草、ルッコラを洗って水気をよく切り、一口大にちぎってボウルにいれる。
  2. クリーミーアボガドドレッシングを約1/2カップかけてよくあえる。味をみて、さらに大さじ数杯足してもよい。好みでオリーブオイルを加えればできあがり。

クリーミー・アボガド・ドレッシングの作り方

材料(2カップ分)
  • アボガド  1個
  • ニンニク(みじん切り)  小1かけ
  • 水  1/4カップ
  • オリーブオイル  小さじ2
  • サワークリーム  大さじ2
  • ※生のディル  大さじ1
  • ハチミツ  小さじ1/2
  • 海塩かシーズンド・ソルトか無塩のシーズニング  小さじ1/2
  • レモンの絞り汁

※ドライディル(小さじ1)での代用可

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作り方
  1. アボガドを縦半分に切り皮をむいて種を除いたら、大きめの乱切りにする。
  2. 他の材料とともにフード・プロセッサーかミキサーにかけてなめらかなクリーム状にすればできあがり。

メモ

「夏の緑葉野菜サラダ」用ドレッシングとして、また生野菜や蒸し野菜用ディップとして、あるいはサンドウィッチのトッピング用などに使う。

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