ハーベストスープ白味噌仕立て

材料(8人分)

  • 水か和風のだし汁  9カップ
  • タマネギ(粗めの乱切り)  大1個
  • ニンニク(みじん切り)  大2かけ
  • セロリ(粗めの乱切り)  2本
  • ゴボウ(皮をむいて、さいの目切り。選択自由)  1本
  • カボチャ(さいの目切り)  2カップ
  • カリフラワー(芯を除いて2.5cmの小房に分ける)  1個
  • ニンジン(皮をむいて、1.5cmのさいの目切り)  中2本
  • ズッキーニかナス(6ミリ幅にスライス)  中3本
  • カブ(6ミリ幅にスライス)  5〜6個
  • ジャガイモ(皮をむいて縦2つ切りにしてから6ミリ幅にスライス)  4〜5個
  • キャベツ(芯を除いて四つ切りにしてからせん切り)  小1個
  • タイム(ドライ)  小さじ1/2
  • バジル(ドライ)  小さじ1/2
  • サマーサボリ(ドライ)  小さじ1/2
  • 白味噌  大さじ2
  • 海塩(選択自由)  小さじ1
  • シナモン  少々
  • レモンの絞り汁  大さじ2

作り方(55分)

  1. スープ用の鍋に水かだし汁を沸騰させ、レモン汁を除く材料を全部いれる。
  2. 沸騰したら、カボチャがつぶれて濃いめのスープになるように頻繁にかき混ぜながら30分弱火で煮る。
  3. 火を止める直前にレモン汁を加える。

メモ

このスープは残りがとてもおいしくなるので、大量に作っておくといいでしょう。

 

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