「ポテト大好き!」サラダ

材料(2人分)

  • ジャガイモ  小6個
  • バター  大さじ2
  • 海塩  小さじ1/2
  • パプリカ  小さじ1/4
  • ブロッコリー(花の部分に茎が5センチついているもの)  2カップ
  • レタス(水気をよく切り、一口大に切る)  4カップ
  • ホウレンソウ又は小松菜(ざく切り)  2カップ
  • アルファルファ  1カップ
  • 紫キャベツ(細かいせん切り)  1カップ

<作り方(35分)

  1. ジャガイモを皮付きのまま、柔らかくなるまで約20分蒸す。
  2. 柔らかくなったら火からおろし、1.5cm角に切って大きめのボウルに入れる。皮はむいてもむかなくてもよい。
  3. 小さな鍋でバターを溶かし、ジャガイモの上にかけ、海塩とパプリカを加えてよく混ぜる。
  4. 重ならないように鉄板に敷き詰め、あらかじめ温めておいたオーブンの最上段に入れて、グリルで5〜10分焼く。
  5. ジャガイモを蒸している間に、ブロッコリーを丸ごと、鮮やかな緑色になるまで5〜7分蒸して、手早く冷ます。
  6. レタスとホウレンソウ(小松菜)を入れたボウルに、アルファルファが一ヶ所に固まらないように広げて入れ、紫キャベツ、縦に薄切りにしたブロッコリーを加える。
  7. ジャガイモをグリルから取り出し、⑤に加える。好みで、黒こしょうを少し振り、クリーミー・ドレッシングを加えて、よくあえればできあがり。

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