せん切り野菜入り焼きそば

材料(2人分)

  • 紅花油  大さじ1と大さじ3
  • ニンニク(みじん切り)  小さじ1
  • 生姜(みじん切り)  小さじ1/2
  • キャベツ(せん切り)  2カップ
  • 長ネギ(せん切り)  1カップ
  • ズッキーニかニンジン(せん切り)  2カップ
  • サヤエンドウ(せん切り)  1カップ
  • アスパラガスかブロッコリー(2.5センチの斜め切りか薄切り)  2カップ
  • 冷たくしたゆで麺  4カップ

※中華麺、そば、玄米粉入りのうどん、全粒小麦か野菜入りスパゲティなどで代用可

合わせ調味料の材料(2人分)

  • たまり醤油  大さじ1
  • 酒  小さじ1
  • ゴマ油  大さじ1
  • カレー粉  小さじ1/2
  • バーベキューソースかオイスターソース  大さじ2
  • ハチミツ  小さじ1

作り方(25分)

  1. ブロッコリーを使う場合は4分ほど蒸しておく。
  2. 小さなボウルに合わせ調味料の材料を全て合わせ、よく混ぜ合わせておく。
  3. 熱くした中華鍋に油(大さじ1)を加えて油をなじませ、ニンニク、ショウガを入れる。香りが出たら、野菜を全部入れて炒める。底が焦げつくようだったら水(大さじ1〜2)を加えて、野菜が鮮やかな緑色になるまで炒め、皿に移す。
  4. 中華鍋を洗って再び火にかけ、油(大さじ3)を熱して麺を加え、熱くなるまで炒める。③の野菜と合わせて調味料を加えてよく混ぜ、火からおろす。

メモ

日本の焼きそば風に、塩、コショウ、ウスターソースで味付けしてもよい。ただし、ソースは防腐剤や砂糖の入っていないものを使うこと。

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