ボリートミスト(蒸し野菜の盛り合わせ)

材料(3〜4人分)

  • ビート(缶詰での代用可)  3〜4個
  • ※1新ジャガイモ(皮付きのまま)  4個
  • ※2ニンジン(皮をむく)  中4本
  • ブロッコリー  大3株
  • キャベツ  中1/2個
  • ※3ズッキーニ  小4本
  • 溶かしバターかハーブバターソース  1/2カップ
  • レモンの絞り汁(選択自由)  適宜

※1 カブ(4個。皮をむく)での代用可

※2 カボチャ(1/3個)での代用可

※3 ハヤトウリ(3個)かトウガン(1/2個)での代用可。あるいは、前記以外の好みの野菜を取り入れても可

作り方(40分)

  1. ビートとジャガイモの皮をこすって洗い、ニンジンとともに蒸し器に入れ、竹串が楽に通る程度に柔らかくなるまで(約20分)蒸す。
  2. 蒸しあがったらそれぞれを一口大に切る。
  3. ブロッコリーの茎を約7〜8センチ残して太い部分を切り落とし、四つ切りにしたキャベツ、丸ごとのズッキーニとともに、柔らかくなるまで(約10分)蒸す。
  4. ブロッコリーとズッキーニを縦にスライスする。
  5. 4を大皿ん中央に盛り付け、その周りに2を盛り付ける。
  6. 溶かしバターにレモン汁を加えたもの、あるいはハーブバターソースを添えて出す。

※和食党メニュー【注釈(和食党は次のメニューで代用可能です)】

6の代わりに、味噌、だし汁、みりんを合わせたものを火にかけて練り上げ、柚子の皮をおろしたものを加えて添えれば和風になる。

 

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