スイート・スパゲッティ・スカッシュ

材料(6人分)

  • バター  大さじ1
  • ニンジン(せん切り)  中4本
  • エシャロット(みじん切り)  1本
  • レーズン(選択自由)  1/4カップ
  • 水  1/2カップ
  • 生のディル(選択自由)  小さじ1
  • メープルシロップ(100%天然のもの)  大さじ2
  • シナモン  小さじ1
  • カルダモン  小さじ1/2
  • 海塩(選択自由)  小さじ1/2
  • 白こしょう  小さじ1/4

作り方(35分)

  1. スカッシュ(カボチャ)を縦半分に切り、種を除いて切り口を下にし、蒸し器に入れて柔らかくなるまで(約20分)蒸す。
  2. 少し冷めたら、スプーンで中身をすくい取り、器に入れておく。
  3. 大きな鍋にバターを溶かし、ニンジン、エシャロット、レーズンを加えて軽く炒める。
  4. 水を加えて、ニンジンが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
  5. ニンジンが柔らかくなったら、ディル、メープルシロップ、シナモン、カルダモン、海塩、こしょう、スカッシュ(カボチャ)を加えてよく混ぜる。
  6. 蓋をして弱火で10分煮たら蓋を取り、よく混ぜながら水分が吸収されるまで煮続ければできあがり。

※塩の代わりに醤油を使うと、和風味に仕上がる。

メモ

カリフラワーと豆のドライカレーに添えるか、またはご飯やパスタの代わりとして使えます。残ったらスープやシチューに加えるといいです。

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