タブーラ(ひき割り小麦のサラダ)

材料(4人分)

  • ひき割り小麦  1カップ
  • 水  1&1/2〜2カップ
  • パセリ(生。刻む)  1/2カップ
  • 万能ネギ(みじん切り)  大さじ1/2
  • ※ミント(生。刻む)  大さじ2
  • オリーブ油  大さじ2
  • レモンの絞り汁  小さじ2
  • 海塩  小さじ1/2
  • 黒こしょう(挽きたて)  少々
  • トマト(粗く刻む)  小1個

※ドライミント(小さじ2)での代用可

作り方(45分)

  1. ひき割り小麦と水を合わせ、水が全部吸収されるまで30〜60分置く。
  2. パセリ、万能ネギ、ミント、オリーブ油、レモン汁、海塩、好みでこしょう少々を加えてよくかき混ぜる。
  3. トマトを加えてサッとあえればできあがり。

※室温のまま出してもいいし、冷蔵庫で冷やしてから出してもよい。なおひき割り小麦が手に入らない場合は玄米ご飯での代用可

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