トルティーヤ・スープ

A スープの準備

材料(5〜6人分)

  • 水  8カップ
  • セロリ(乱切り)  1本
  • タマネギ(乱切り)  大1個
  • ニンジン(約1センチ幅の輪切り)  中2〜3本
  • ニンジン(細かくせん切り)  大1本
  • ジャガイモ(皮を剥いてさいの目切り)  中1個
  • ※カリフラワー(ザク切り)  2カップ
  • ブロッコリーの茎(皮を剥いて1.2cmの角切り)  4本
  • スカッシュかカボチャ(皮を剥いて2.5cmの角切り)  2カップ

※生か冷凍のコーン(2カップ)での代用可

作り方(55分)

  1. 大きな鍋に水を沸騰させ、セロリ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを入れて蓋をする。
  2. 再び沸騰したら火を弱めて5分煮る。
  3. カリフラワー、ブロッコリー、スカッシュを加え、再び沸騰したら10分煮る。

B バーベキュー・オニオンの用意

材料(5〜6人分)

  • 紅花油  大さじ2
  • タマネギ(スライス)  大1個
  • 焼肉のタレ(またはオイスターソース)  大さじ2

作り方(10分)

  1. 大きめのフライパンに油を熱し、タマネギを加えてさっと炒める。
  2. 柔らかくなり始めたら焼肉のタレを加えてよく混ぜながら、しんなりするまで炒める。

C スープの仕上げ

材料(5〜6人分)

  • キャベツ(スライス)  3カップ
  • ズッキーニかナス(スライス)  大1本
  • 野菜ブイヨン  1個
  • 海塩かシーズンド・ソルトか無塩のシーズニング  小さじ1/2
  • 黒こしょう(挽きたて)  少々
  • カエンペッパー(トウガラシ)  少々
  • クミン(粉末)  小さじ1/4
  • オレガノ  小さじ1
  • バーベキュー・オニオン(上記参照)
  • コーン・トルティーヤ  4枚
  • シャンツァイ(生。香菜=コリアンダーの葉)かパセリ(刻む)  1/4カップ

作り方

  1. Aのスープにキャベツとズッキーニを加え、再び煮立ってきたら、野菜ブイヨン、海塩、こしょう、カエンペッパー、クミン、オレガノ、バーベキュー・オニオンを加えて5分煮る。
  2. 空炊きしたテフロン加工のフラオパンでコーン・トルティーヤを温める。
  3. トルティーヤを太めの棒状に切ってスープを入れ、シャンツァイを加え、調味料で味を整えればできあがり。

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