野菜のオーブン煮

材料(4人分)

  • ニンジン(せん切り)  1カップ
  • ※ジャガイモ(半分に切ってから6ミリ幅にスライス)  2カップ
  • グリーンピース(冷凍1袋)  約250グラム
  • ズッキーニ(縦に1/4に切って、6ミリの角切り)  大2本
  • キャベツかチンゲン菜(ざく切り)  2カップ
  • バター  1/4カップ
  • パセリ(生。みじん切り)  大さじ3
  • シーズンド・ソルトか無塩のシーズニング  小さじ1/4
  • 海塩  小さじ  1/2
  • 黒こしょう  少々

※カリフラワー(小1個。約1.5cm大の小房に分ける)で代用可

作り方(45分)

  1. オーブンを160度に温めておく。
  2. 蓋つきの耐熱容器に野菜を入れ、その上にバターを何箇所かに分けて置き、パセリと調味料を振りまく。
  3. 蓋をしてオーブンに入れ、野菜が柔らかくなるまで35〜40分蒸し煮にする。
  4. オーブンから取り出し、好みでさらにバターを加えて混ぜればできあがり。

※サラダとともに出すこと。これを緑黄野菜のサラダに加え、メインコースとしての「春の菜園サラダ」を作ることもできる。

メモ

このオーブン煮は芽キャベツ以外だったらどんな野菜も取り合わせても大丈夫です。バターと野菜汁の中で蒸し煮にされた野菜は、他の料理法にはない独特の風味があります。

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