ズッキーニのバジル風味ヴィネグレットソースあえ

材料(3人分)

野菜

  • ※ズッキーニ  小6本
  • 紫タマネギ(みじん切り)  大さじ1
  • 緑ピーマン(せん切り)  3個(小ぶりは4個)
  • 赤ピーマン(せん切り)  大1個

※トウガン(小1個)での代用可

ヴィネグレットソースの材料

  • ※バジル(生。刻む)  1/4カップ
  • レモンの絞り汁  大さじ1
  • オリーブ油  大さじ3
  • ディジョン・マスタード  小さじ1
  • 海塩かシーズンド・ソルトか無塩のシーズニング  小さじ1/4
  • 黒こしょう(挽きたて)  少々

※ドライバジル(大さじ1での代用可)

作り方(15分)

  1. ズッキーニを幅6ミリの斜めに切りトウガンを使う場合は6ミリの暑さのイチョウ切り)にし、柔らかくなるまで(約3分)蒸す。
  2. 盛り付けの器に⒈を写し、紫タマネギと好みでピーマンを加える。
  3. ヴィネグレットソースの材料を合わせ泡立て器でよく混ぜる。
  4. ズッキーニがちぎれないように注意しながら⒉の野菜とあえればできあがり。

※バジル→青ジソ、オリーブ油→ゴマ油、海塩→醤油で代用すれば和風味になる。

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